Историјска рижа која се преноси с генерације на генерацију

Унуци Сулеимана Аге кухају „Историјски пилаф Калканоглу“, који су научили од својих бака и дједова, методом преношеном с генерације у генерацију.

За османску војску у Трабзону пиринач унуци главе кухача риже Сулеиман Ага, историја Калканоглу Пилафдобио је патент од Турског патента института пре 20 година.

Чланови четири и пете генерације породице Калканоглу, који настављају да кувају пиринач методом коју су научили од својих бака и деда, у продавници на истом месту. Калканоглу Пилаф наставља да кува и продаје.

Танер Калканоглу, представник четврте генерације породице, изразио је задовољство што наставља 160-годишњу традицију у Трабзону. Калканоглу је изјавио да је пилаф традиционално турско јело и да су успели да се усаврше иако су уочене неке потешкоће. Изјавио је да је остарио и да су му синови били на почетку и да су његови синови имали инфраструктуру.

Наводећи да не може бити успјешан ни у једном послу без давања срца, Калканоглу је рекао да су му дјеца сада мајстори и да је он на почетку да интервенише када постоје недостаци или грешке.

Калканоглу је изјавио да је тајна укуса у пилафу месни и коштани говеђи део, док кувају пиринч, кувају пиринач, расују уље на њему и кувају га методом која се зове отпуштање. Рекао је да су тајну о својим мерењима чували у себи.

ИЗВОР: АА