Како кувати инћуне? Савети за кување инћуна! Савети за кување инћуна од стручњака

Грађани показују велико интересовање за инћуне којих се ових дана у Црном мору лови у изобиљу. Инћун, који је такође популаран у рибљим ресторанима, највише се преферира прженим, печеним на роштиљу и на пари. Дакле, како кувати инћун, најпопуларнију и конзумирану рибу? Који су савети за кување инћуна? Ево савета на које треба обратити пажњу када кувате инћуне од Каан Бајрама, који управља рибљим рестораном.

КЛИКНИТЕ ЗА ВИДЕО ВЕСТ ГЛЕДАТИ

Они који су ставили мреже у море говорећи 'Вира Бисмиллах' након што је забрана лова престала 1. септембра. рибалица мушкараца инћуна смејао се са. Док су грађани показали интересовање за инћун, који је са новом ловном сезоном заузео своје место на тезгама, инћун је постао први избор грађана у рибљим ресторанима. Инћун, који је најпопуларнија и конзумирана риба, највише воли пржену, печену на роштиљу и на пари, а последњих година га преферирају и Трабзонци. Каан Бајрам, који управља рибљим рестораном који такође посећују људи који долазе изван града, подучава савете за кување рибе. рекао.

У послу које преферирају позната имена као што су Ацун Илıцалı, Али Коц, Сафак Сезер, Сенол Гунес, Абдуллах Авцı, Објашњавајући како се риба припрема локалним методама, Каан Бајрам је рекао да се бави рибом већ 15 година. наводећи, „Сада је иначе сезона инћуна. Очекивали смо да ће инћун мало закаснити, али изгледа да ће га ове године бити доста. Очекивали смо паламиду, али није било паламиде. Наши гости углавном више воле инћун јер је обилан и укусан. „Неки људи више воле беланчевине уместо инћуна. рекао.

Бајрам је приметио да се инћун поистовећује са Трабзоном и Црним морем. „Прво што ми пада на памет су инћун и Трабзон.спорт долази. Ова два фактора су веома важна за наш град. Инћуни се могу пећи на роштиљу, динстати, пржити у тигању или пилафирати. Све што можете да замислите потиче од инћуна. За нас је веома важан јер се дуго лови у Трабзону. Сад га пржимо. Са мање уља и кукурузног брашна, ово је тренутно најбоља опција. Нашим гостима не препоручујемо печење на роштиљу без намазања инћуна. Крајем октобра и почетком новембра инћун се дебља. Тада ће роштиљ бити бољи" рекао је.

"Постоје суптилни детаљи у кувању инћуна"

Истичући да у кувању инћуна има финих детаља, Бајрам је рекао: „Шта за људе уопште значи кување рибе? Као да је ставим у тигањ, испечем у брашну и уљу и поједем. Не као он. Постоје фини детаљи у кувању инћуна. Претходно загревање уља у тигању, квалитет кукурузног брашна. Постоји разлика чак и у пољопривредном и домаћем кукурузу. Температура пећи је такође веома важна. Риба се не кува на веома високим температурама. Пошто је веома осетљив, постоје такви детаљи, које стари називају свећом. Када се све ово споји, настаје веома укусна риба. Најважнији детаљ је да је риба свежа. Када је риба устајала, шта год да радите, ништа добро неће изаћи. Важни детаљи су сезона у којој је уловљен, како је уловљен и како је куван. Стално пратимо одакле долази риба и квалитет кукурузног брашна. Веома су важни и тигањ и мајстор који га кува. све је детаљ. „Параметар је превише широк“ рекао је.

„МОЈ САВЕТ КОД КУВАЊА РИБЕ ЈЕ ДА ЈЕ СВЕЖА“

Бајрам је навео да при сечењу жира треба бити веома опрезан. „Ако волите овај посао и радознали сте о овим стварима, бавићете се њима. Људи који долазе овде желе да их лепо угосте. Нисам кувар рибе као сви други. Ја обраћам велику пажњу на ове. Мој савет када кувам рибу је да буде свежа. Ако је риба свежа, радим ствари које сам навео по реду. Мој принцип је да риба треба да буде свежа. Метода пржења може се разликовати у зависности од печења на роштиљу, печења у тигању, паре и других метода кувања. Бонито је риба без љуске. То је веома осетљива риба. Чак и када се сече паламида, мора се пазити. Одмах попушта и деформише се. У паламиди не користимо превише кукурузног брашна, већ је углавном пржимо без брашна и на мало уља. Зато што може одмах да кува. Његова текстура је веома различита, није као црвено месо. Може се врло лако кувати чак и на пари. Али инћуни нису такви. Пошто је то риба са крљуштима, начин кувања је мало другачији." рекао је.

"Пошто је паламида риба тамнијег меса, може бити тешка за пржење."

Бајрам је навео да паламида није риба која се може пржити са кукурузним брашном. „Док се паламида кува, посебно је тог дана треба ухватити. Ако се паламида ухваћена тог дана не кува и не конзумира, њен укус се смањује за 40 процената сваког дана. Добићете 100 посто укуса када будете ухваћени и поједени првог дана. 2. Ако остане један дан, одмах ћете то осетити. 3. Када се остави један дан, овај укус се смањује на 20 одсто. Пошто је риба без љуске, не може се дуго очувати. Рибе са крљуштима обично могу да сачекају у хладњачи. Говорим о фабрикама рибе, немамо такве ствари. Јер наша потрошња је овде јасна. Риба која излази већ је очигледна. Пошто је паламида риба тамног меса, може бити тешка за пржење. Неки људи су можда уморни. Зато што је мало тешко сварљиво. Из тог разлога, најбоље га је кувати на пари или кувати или пећи у рерни. Не препоручујем га јер је тежак за помфрит. „Није риба да се пржи са кукурузним брашном. рекао.

"ВХИДДИНГ ЈЕ ВЕОМА ЛАКА РИБА"

Бајрам је приметио да вахња нема роштиљ, „Мулук је веома лагана риба. Има бело месо. Нема роштиљ. Риба која се може одмах распасти када се кува. Најбољи начин да се то уради је да се полако кува у тигању на мало уља, као инћуни, у мало кукурузног брашна. Веома је лаган. „Рива коју у овом тренутку највише конзумирамо су инћун и вахња. рекао је.

„АРАПСКИ ТУРИСТИ ОБИЧНО ВОЛЕ РИБУ И ПРЖЕНУ РИБУ“

Бајрам је нагласио да интересовање за рибу показују и туристи са Блиског истока и земаља Залива. „Арапски туристи углавном воле да једу велику рибу. Данас је густина Арапа све мања, али су веома заинтересовани за рибу. Они конзумирају рибу. Са задовољством га конзумирају. Мислим да у медитеранским земљама не могу наћи и јести тако укусну рибу. Арапски туристи углавном воле печену и пржену рибу. Јединствени су чварци од инћуна са луком или пржени паламиди фајитас које служимо. Арапски туристи не воле ово.” рекао је.

„ПЕРИОД У КОЈЕ СУ САРДИ НАЈУКУСНИЈИ ЈЕ НОВЕМБАР“

Бајрам је истакао да је најмаснија сезона за инћуне новембар. „Инћун је најукуснији у новембру. Ово је период када је инћун најмаснији. У новембру ти масни инћуни долазе из Трабзона. Грузијски инћун се такође поклапа са периодом када је инћун најнеукуснији. У овом периоду инћун нам долази из Западног Црног мора. „Инћуни такође долазе из Мармара, али постоји велика разлика између инћуна који долазе одавде у новембру и инћуна који се једу раније. рекао је.