Стручњак упозорава: Погрешно кување узрокује ПАХ! Који су ефекти ПАХ-а? Како направити прави роштиљ?

Током кувања настају нека једињења која негативно утичу на наше здравље. Они су познати као полициклични ароматични угљоводоници, или скраћено ПАХ. Иако ове изразе не чујете сваки дан, можемо их унети у наше тело храном коју једете сваки дан. Дакле, какви су ефекти ПАХ-а? Како направити прави роштиљ? Ево свих питања о ефектима ПАХ-а од Батухана Инанлара, стручног инжењера хране...

Хетероциклични амини, акриламид, нитрозамини и нитрозамиди, познатији као ПАХ, пеку се на дрвеном угљу. Може се ослободити, као и инфилтрацијом дима који настаје током пржења на високој температури и димљења у храну. јавља. У међувремену, већина ПАХ-ова унетих у тело удисањем произведеног дима има ефекте који изазивају рак, посебно у плућима и кожи. Стручњаци наводе да погрешно кување хране изазива ПАХ. Специјалиста прехрамбени инжењер Батухан Инанлар говорио је о важности правилног кувања хране коју једемо како бисмо то спречили. Све о ефектима ПАХ-а и како правилно кувати храну. Набрајао је редом радознале. Ево детаља:

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИКако запалити роштиљ? Који су трикови за паљење ватре?

КОЈИ СУ ЕФЕКТИ ПАХ?

Као резултат директног излагања хране ватри на веома високим температурама, настају хемијске супстанце зване ПАХ, чак и ако кажемо да је микроб сломљен. Осим тога, ПАХ се такође распршује у ваздух, воду, земљиште и индиректно у храну сагоревањем угља, пиљевине, бензина и дизела, иако то тренутно није могуће. А ове супстанце улазе у људско тело и изазивају рак, мутацију и још хиљаду и једну невољу.

Који су ефекти ПАХ-а

ПОГРЕШАН ИЗАЗОВ КУВАЊА!

⇒ И тужно је то што стварамо ПАХ сопственим рукама. Док печемо пилетину на роштиљу или пржимо ћуфте у тигању, несвесно подижемо температуру превише. А према истраживањима, директно излагање меса ватри дрва повећава однос ПАХ, док се на жеравици овај однос смањује. Осим тога, држање меса, пилетине и рибе на ватри мање од једног инча током печења такође повећава ПАХ.

⇒ Осим тога, пошто ове хемикалије воле уље, више се налазе у масним деловима хране као што су бифтек и пљескавице за хамбургер из којих капа уље.

погрешно кување изазива рак

⇒ Чим га конзумирате, већина се одмах апсорбује и излучује фецесом и урином. Међутим, преостали део се сакупља у ткивима тела која садрже масти. Ово узрокује рак бешике, дебелог црева, плућа, желуца и коже и репродуктивне поремећаје.

⇒ Поред тога, депресија и дефицит пажње се јављају код деце мајки које пре рођења конзумирају храну која садржи висок ниво ПАХ.

ПА ЗАР НЕМА НАЧИНА ДА СЕ ОВО СМАЊИ?

Пре свега, без обзира на то који метод кувања користимо, молимо вас да ништа не кувате док не буде смоле. Био једном у школи један дечак који је јео све до грла, само за ово би увече јео донер ћевап, али није тако.

како направити прави роштиљ

КАКО НАПРАВИТИ ПРАВИ РОШТИЉ?

• У сваком случају, осим тога, храну не би требало директно сагоревати. Ако га држите директно на пламену, треба да буде најмање 1,5 распона између ватре и хране.
• Кување меса са мање уља и не додавање репне масти ће такође допринети.
• Коначно, некоришћење уља за пржење више од једном, окретање електричним роштиљима, ослањање на микроталасне пећнице су такође методе за смањење ПАХ-а.