Жене са Црног мора уз имеце спремају посластице за конзумирање у Рамазану

Са само неколико дана до Рамазана, фило тесто, борек, сомун, резанци и десерти које жене у Трабзону припремају уз помоћ код куће даће укус ифтару и сахуру.

Окупљање у Трабзону женаОни на кооперативан начин припремају храну као што су фило, резанци, пецива и десерти који се конзумирају током ифтара и сахура током Рамазана.

Већина жена које живе у руралним подручјима Црноморског региона једу ифтар и сахур. Остало је само неколико дана до Рамазана за прављење јуфке и других намирница које спадају у незаобилазне окупља се.

Поред филоа који се конзумира током Рамазана, жене које припремају храну као што су борек, сомун, резанци и слаткиши показују дух солидарности.

Рођаци и комшинице које се свакодневно окупљају у кући или башти да спремају фило тесто и другу храну, која је постала традиционална у округу Арсин у Трабзону, обављају грозничав посао.

Жене које се сретну код комшије или рођака у раним јутарњим сатима прво замесе тесто. Док неке од жена праве фило тесто, резанце, сомун, пите и посластице, неке спремају припремљену храну у пећи на дрва.

Током напорног припремног процеса који траје отприлике 7 сати, с времена на време добијају подршку и од мушкараца. Припремљена јела се чувају у одговарајућем делу кућа и дају укус трпезама у рамазану.

„ТО ЈЕ ЗА НАС И КУЛТУРА“

Мерјем Шен (67), која се са рођацима и комшијама спрема за Рамазан, каже да у просеку отворе 200-250 листова теста за породицу, а овај број достиже и 400 за препуне породице.

Објашњавајући да је овај посао који раде пред Рамазан за њих традиција, Шен је рекао: „Правимо тесто, правимо пите и резанце. Радимо то заједнички, сарадничким методом. Један дан у њима, сутрадан у другом. Припреме трају до почетка Рамазана. Када дође лешник, ово се ради и чека. То је готово јело за нас. Понекад остаје и после Рамазана“. користио изразе.

Шен је навео да се труде да ове припреме изврше поштујући мере на отвореном током епидемије Ковид-19, „То је и за нас култура. То смо научили од наших старијих, сада смо научили и оне који су иза, они то раде. Обојица одржавамо нашу културу живом и седимо и ћаскамо." рекао.

Гулаи Озлем Терзи (33) је такође изјавио да се храна коју припремају конзумирају посебно током сахура и да пружају погодност попут готових јела, и рекао:

„Развијамо тесто, сечемо тестенину, сушимо, правимо пецива и посластице. То је култура коју су нам оставили наши старији и старији. Покушавамо да наставимо. Радимо шта породица жели, како жели, сваки дан у сарадњи. Боље него да га изнесем напоље. Напољу се продаје и готово фило тесто, али знате како га сами правите. Постаје све боље."

Факултет за туризам Универзитета Гиресун Шеф Катедре за гастрономију кулинарства доц. др. Мехмет Акиф Шен је истакао да фило има значајно место у турској култури. У кухињи грађани вековима пеку свој хлеб од пшенице на својим њивама. рекао.

Рекавши да је Црно море у тешкој географији, Шен је рекао:

„Људи морају да проводе доста времена у винограду и башти, а када дођу кући, мора се што пре ставити оброк на сто. Из тог разлога, производи у фило стилу се много праве у овом региону. Овај производ, који се раније правио као сировина у кухињи у хитним случајевима, и данас се одржава као култура у Рамазану. Посебно помаже женама да припреме сахур оброк. Људи који желе да сачувају своју културу настављају ову традицију у Рамазану. Од наше 65-годишње баке до њене 30-годишње ћерке до њене снахе, ова традиција се наставља вековима у региону Трабзона“.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИ

Локално предузетништво од жена које су основале задруге у Гиресуну!