Шта је пармезан и како се прави? Која јела се користе са пармезаном?

Постоје разне врсте сирева. Међу њима је и пармезан. Шта је пармезан? Како се прави пармезан и у којим јелима? Сви детаљи о пармезану за вас.

Веома је хранљива храна јер садржи сир, протеине и калцијум, који су међу млечним производима који се конзумирају за подршку развоју мишића и костију. С обзиром на то да врсте сирева имају широк спектар, данас вам представљамо пармезан. Пармезан, који даје последњи печат јелима, град је Парма на северу Италије, где се овај сир производи. Производња сирева, која је започела из Парме, ширила се по целом свету током година, а пармезан сиром је обезбеђен у готово многим јелима.  Сир пармезан има историју од око 700 годинаје најпознатији италијански сир назван по италијанским производним регионима као што су Парма, Ређо Емилија, Модена, Болоња и Мантова. Пармезан је природни тврди сир зрнасте структуре и сложеног, оштрог, орашастог укуса. Привлачи се светло жутом бојом, тврдом текстуром, укусом који долази од крављег млека.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИШта је халлоуми сир и како се прави халлоуми сир? Најлакши рецепт за пржење сира халлоуми

КАКО ДО ПАРМЕСАНСКОГ СИРА?

• Пре свега, за 1 килограм пармезана потребно је 16 килограма свежег крављег млека.
• Да би пармезански сир ферментирао, потребан је сопствени сок од сира.
• Однос масти је такође ефикасан у припреми овог сира. Пожељно је масно кравље млеко од око 5%.
• Мужено млеко се сипа у посебно припремљене ладице за хлађење где се млеко хлади.
• Када млеко у мировању пролази кроз процес загревања и ферментације, следећи корак је коагулација и поновно мешање млека.
• После другог поступка мешања и загревања, у млеку се формира комад теста.
• Овај комад, који је затворен у посебне завежљаје и крпе, негде је окачен за филтрирање воде.
• До сада описани процеси били су само прва фаза сира. После тога, поново почиње тежак процес.
• Пармезан који филтрира воду уклања се са тканине и пресеца на пола. Затим се ставља у посебан калуп са стезаљкама и овај поступак се понавља 12 сати док се не пусти последња вода.
• Комади пармезана положени у саламури остају у базену саламурених 21 дан.
• После 21 дан излази из базена, а сир се чува у мрачној соби.
• Последњи поступак је преношење дрвених полица тамо где јесу како би се дуго чекало.
• Чисти се и проверава сваки дан у дрвеном складишту током 1 године.
• На крају 1 године мајстори сира проверавају пармезан и нуде га потрошачу.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИШта је сир Езине и како се он разуме? Рецепт за сир Езине

ГДЕ СЕ КОРИСТИ ПАРМЕСАН СИР?

Често се користи као рендани сир, али такође има много различитих употреба. Сир од пармезана може се нарибати и посипати у супе, млевен у зеленим салатама, служити у песту или Алфредо сосу, и уз месо попут говедине и пилетине. Наравно, пармезански сир је незаменљив за тестенине или рижото. Посебно прстохват ренданог пармезана посут по салати од риколе ствара невероватан укус. Сир Пармезан можете да пробате и као столни сир; Открићете да је богат и пун укуса.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИШта је тулум сир и како се прави сир тулум? Израда сира Тулум код куће

Ако верујете својим укусима; Требали бисте што пре окушати многа јела која можете ароматизирати пармезаном. Да видимо која јела ће се укусно уклопити пармезан, који се додаје нарибаним јелима пре службе?

• Сорте тестенина попут Феттуцине
• Карфиол у рерни
• Пилетина на жару
• Печени кромпир
• Сезонске салате
• Пилећа салата
• Препечени хлеб са белим луком
• Ћуфта
• Парадајз чорба
• Рижото
• Равиоли