Шта је тапиока и како се прави тапиока? Својства и предности тапиоке

Тапиока, чије смо име последњих година почели чешће да чујемо, почела је да заузима своје место у кухињама оних који једу без глутена. Направили смо детаљно истраживање за оне који су знатижељни у вези са тапиоком, која је у тренду пиће звано балончић или бисерни чај у десертима и пецивима. Шта је тапиока и како се прави тапиока? Које су особине и користи тапиоке?

Тапиока је врста скроба добијеног из корена биљке касаве. Биљка маниоке, природно пронађена на северу и средњем западу Бразила, одавде се проширила на Јужну Америку и колоније Португалије и Шпаније. Тапиока, која је једна од најосновнијих хранљивих састојака милиона људи у тропским земљама, садржи пуно угљених хидрата, али не и много протеина, витамина и минерала.

Природно, без глутена, тапиока нема препознатљив укус и текстуру. Из тог разлога се обично користи као везиво у прехрамбеној индустрији, осим у земљама у којима се често конзумира. Један од разлога што се често користи у индустрији је тај што је јефтин и лако се производи.

Млевени производ, назван тапиока брашно или скроб, врло је погодан за употребу у пецивима као што су пите, јер за разлику од кукурузног скроба, када се кува не добија мутну слику, постаје прозиран. Штавише, не погоршава се када се замрзне и поново одмрзне.

Поред тога, скроб од тапиоке може се користити за згушњавање супа, чорби и сосова. Скроб тапиоке можете користити са кукурузним или пшеничним скробом у једној до једној мери. Тапиока бисери су ваљани облик скроба тапиоке третиран течно. Мањи бисери се комбинују са млеком и користе се у пудингима сличним десерту од гриза, док се већи бисери бацају у чајеве које смо горе поменули. Ови бисери се понекад могу прерадити да би били обојени и ароматизовани.