Како киселити код куће? Шта треба узети у обзир приликом кисељења? Савети за прављење киселих краставаца

Тајна прављења киселих краставаца, која је неизоставна за зимске трпезе, је тачно коришћење количине камене соли према њеном омјеру и отварање по завршетку периода ферментације. Наш извештач Муге Цакмак питао је Турсуцу Егемен Демир о питању „да ли се кисело производи од лимуна или сирћета“, о којем се годинама говорило о киселим краставцима и није успело да добије коначан одговор.

Један од традиционалних укуса турског стола и важан производ зимске припреме, кисели краставци, разно воће и поврће су млечна киселина у сирћету и саламури (слана вода). Поврће и воће припремљено ферментацијом или у разблаженом сирћету како би се могло дуже чувати и конзумирати као светлији украс производи. Кисели краставци, који су важан део припреме за зиму у сеоским срединама, добро се слажу са сваким оброком. У архаичној култури први пут је уграђен у велике коцке од земље. У давна времена, када се користио као комерцијални производ, носио се и чувао у дрвеним контејнерима. Иако се то види, због реакција дрвета и киселине, глинене посуде се преферирају трајно. је био. Данас су ове врсте глинених лонаца замењене пластиком, стакленим теглама и лонцима од нерђајућег лима. Има важно место код Турака, а први су га произвели Турци.

Неопходно је обратити пажњу на неколико тачака како бисте направили укусне и дуготрајне киселе краставце. Спор око лимуна или сирћета и овде ће доћи до изражаја. Кисели краставци кисели краставци, који ће додати још више укуса вашим укусним јелима, неколико су трикова који би вам требали бити на уму. Егемену Демир питали смо.

КОЈИ СУ САВЕТИ ЗА ИЗРАДУ ШКОЛА?

- Уверите се да је поврће и воће које сте укисељели свеже, неоштећено, свеже и висококвалитетно. Смрвљено воће / поврће које је било где почело да трули не би требало користити за киселе краставце.

- Посуде за припрему киселих краставаца; стаклене тегле или пластичне посуде за једнократну употребу које је одобрило Министарство за храну, пољопривреду и сточарство.

- Додавање довољне количине соли у кисељењу важно је како за стварање корисних бактерија, тако и за спречавање штетних бактерија, као и за тврдоћу укисељене хране.