Која је техника шок-опеклина? Како шокирати поврће

Један од кулинарских израза које смо врло често почели да чујемо код Мастерцхефа је техника шок-кључања. Ова метода, која се посебно користи за сирово зелено поврће, врло је ефикасна техника која осигурава да боје поврћа не буду бледе и беживотне и да се открије права боја поврћа. Па, шта је то техника шок кључања, како је поврће шокирано? Детаљи у нашим вестима:

Техника ударног кључања често се користи за кључање поврћа и шок техника Овај поступак направљен помоћу је врста кувања. Ова метода, која се посебно користи за сирово зелено поврће, осигурава да њихове боје не буду бледе и беживотне и да се открије права боја поврћа. Једна од најважнијих ствари које морате бити свесни када шокирате поврће је да поврће не прекувате. Ако поврће кувате више него што је потребно, оно убија киселине и ензиме у поврћу, а пигменти се уливају у воду, што доводи до тога да поврће постане досадно и досадно. Због тога се препоручује кување поврћа врло брзо без губитка боје у техници замрзавања. Како шокирати поврће, научити вестиМожете погледати наш садржај.

ШТА ЈЕ ТЕХНИКА ШОК-КУВАЊА?

Кувано у шоку чини ваше поврће спремним за јело и сотирање омекшавањем на тачно оном нивоу који желите. Метода ударног кључања узима горчину поврћа и посебно је погодна за оне који размишљају о замрзавању зеленила за каснију употребу.

КАКО ШОКИРАТИ ПОВРЋЕ ШОКИРАНОМ ТЕХНИКОМ?

Довољно је користити пуно воде и довољно соли да направите ударно кључање. Прво, након што воду у великом лонцу брзо прокључа, додајте поврће и зеленило у воду и мешајте врло мало. После неколико минута видећете да ваше поврће или зеленило омекшају и имају јарку боју. Поврће морате уклонити из лонца пре него што изгуби боју и када достигне мекоћу коју желите.

Затим морате смрзнуто поврће ставити у посуду напуњену леденом водом. Овим поступком зауставља се процес кувања поврћа и осигурава да оно сачува боју. Затим поврће пребаците у цедило и пређите хладном водом преко мање од минут. Када је поврће мало топло, спремно је за употребу.