Важно питање које треба узети у обзир током празника жртве су услови за скривање меса жртве. Па како треба чувати месо жртве?
месоНеопходно је обратити пажњу на неке трикове да бисте остали нетакнути и без губитка храњиве вредности. Жртвена животиња мора бити одмарана, не изгладњена и чувана у стресном окружењу пре клања.
Крв заклане животиње мора се врло добро сипати. Вријеме складиштења меса, које не тече добро, биће кратко. После сечења, зимски део коже никада не треба дирати на месо. Ако га додирнете, сви микроорганизми на површини су контаминирани месом, што узрокује његово пропадање у кратком времену.
Месо треба држати на собној температури највише 3-4 сата. Отеклина и модрице могу се појавити код чеканог меса и могу се погоршати за кратко вријеме.
Направљено од меса млевена јунетина Ако се поквари у року од 3-4 сата на собној температури. Да би се то спречило месо треба лепо исећи и бацити у фрижидер и замрзивач.
