Једна од најтежих дилема Аднана Шахина: Пита или пица?

Аднан Сахин, челник Анадолијске асоцијације народне кухиње, ставио је тачку на питање пита или пице, што је једно од анкетних питања постављених на друштвеним мрежама посљедњих дана. Сахин је говорио о непознатом рекавши да постоје сличности у путовању два различита укуса, пита и пице.

Аднан Шахин, који сматра да је Анадолија дар за светску гастрономију, написао је у последњој колумни да је пита популарна. Не види вредност коју заслужује у вртлогу културе, али је једна од најукуснијих намирница и непознаница о својој историји. рекао.

"ХРАНА УНИВЕРЗАЛНО ЈЕ АЛИ..."

Шахин је рекао: „Прича о пита сеже у 15. век. Пре свега, ово није пост за подршку. Поштујем сваки укус на свету који се ствара трудом. Овом приликом желим да кажем да волим Наполи пицу направљену од правих састојака и мајсторских руку. Међутим, волим и питу коју припремају мајстори, који се разликују у сваком региону, а понекад чак иу сваком округу Анадолије. Искрено, мој приоритет би био ПИТА. Ако јесте, хајде да овај чланак видимо као почетак серије чланака о томе шта, како и зашто једемо, односно путовањима укуса које волимо.

'ХРАНА ЈЕ УНИВЕРЗАЛНА' али храна има географију и идентитет. Нажалост, људи моје лепе земље понекад се удаље од ових мисли и изгубе у вртлогу популарне културе. Слама и слама се мешају заједно и укуси које производи најплоднија светска географија током хиљада година не добијају вредност коју заслужују.

ДА ЛИ ЈЕ ПИТА УМЕТНОСТ?

Вратимо се нашој теми, родном месту пице НАПОЛИ Многи од нас то знају, али шта је са ПИТА? Да ли је ПИЦА уметност за Италијане?Сваки регион, чак и град и округ у Италији, открили су своју културу пице, али шта је са ПИТА? Сваки од састојака пице је толико и поштован за Италијана јер је за њих много више од хране. Дакле, шта за нас значи пита? Колико питаца тежи специјалном брашну, квалитетном путеру, сиру и квалитетним месним производима? Ако кажете порекло пице, ситуација се може променити јер порекло пице сеже много, много више. Вавилонци, Египћани... Касније се јављају подаци да су стари медитерански народи попут ЕГИПАТА и РИМЉАНА јели сомунове тако што су преливали маслиново уље и додавали зачине. На крају крајева, ова традиција и даље постоји. Занимљиво је да се дотична храна на многим местима зове ПИТА, а реч ПИДЕ на турском је слична. Лахмацун је такође намирница овог порекла и познато је да потиче са ИСТОЧНОГ МЕДИТЕРАНА.

Можда имамо један од наших омиљених укуса у географији Турске, али немамо много ресурса. Сличности у путовању Пита и Пиззе су изненађујуће колико је и порекло речи исто. Корен обе речи је реч „ПИТА“. Пиде је стекао данашње стандарде током османског периода. Толико да се чак и у „Кануннаме-и Ихтисаб-ı Бурса“, познатом као први светски закон о заштити потрошача, помиње име пиде. Према овом Бајазитовом закону, пита брашно мора бити чистије од брашна за хлеб, просејано кроз фино сито, имати довољно мака и кувано хрскаво. Пажња Званични почетак приче о пици у Италији је 17. века Напуљ. Пита прича 15. века Бурса. Прва пита је округла и равна. Још један упечатљив податак је 16. век у османском периоду. У 19. веку, спанаћ од пита је веома прихватљив. За Мехмеда Освајача, посебно су се правили сир и тиквице у изобиљу. Закључак Моја адреса Пиде у црноморском стилу у Истанбулу је јасна ХАЦАПУРИ/ ХАСАНПАСА- КАДИКОИ је дефинитивно број један. Ускоро ћу дати адресе за друге регионе и пита. Моја адреса за пицу је ФРАНЦО ПЕП/НАПОЛИ.“ Још једном је нагласио колико је пита вредна.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИ

Анадолухисарı је твоја мајка-ћерка већ пола века!