Како направити најлакше кисело тесто? Савети! Рецепт за хлеб од киселог теста

Кисело тесто које се користи у прављењу хлеба је здрав састојак који би требало да преферирају сви код куће. Укусан хлеб можете направити тако што ћете уместо готовог квасца користити кисело тесто. Дакле, како направити кисело тесто код куће? Који су то трикови? Ево свих детаља...

Соурдоугх; Потиче од врсте квасца који се налази у кожици грожђа, на латинском се зове Саццхаромицес церевисиае. Квасци у грожђу који могу да пупоље постају активни кисељењем. Кисело тесто, које су људи користили вековима, настало је узгојем пшенице. Укратко, кисело тесто је комбинација чуда природе, биологије, хемије и стрпљења. Хлеб од киселог теста је своје име учинио познатим широј публици својом хранљивошћу и успехом у одржавању ситости. Кисело тесто које се користило у припреми хлебног теста до 18. века може се сматрати првим препаратом квасца. Кисело тесто (квасац) се веома лако добија. У основи се добија мешањем пшеничног брашна и воде и ферментацијом са млечном киселином и квасцем. Ако желите да направите свој хлеб код куће, можете користити кисело тесто. Ако желите да направите кисело тесто својим рукама током овог периода боравка код куће, можете прегледати детаље нашег чланка.

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИНајлакши начин дизања теста! Вишенаменски рецепт за тесто од квасца! Дегазација теста са квасцем...

Рецепт за кисело тесто:

МАТЕРИЈАЛИ

огуљено грожђе
Ово
стаклена тегла
Фаме

ФАБРИЦАТИОН

Исецкајте шаку грожђа на мале комаде. Затим га ставите у теглу. Додати 200 грама брашна и 200 милилитара воде. Покријте га чистом крпом и ставите на топло место.

У међувремену, уверите се да је стаклена тегла добро стерилисана. Можете рећи да ли је смеша ферментисана по мехурићима на њој.

Дрвеном кашиком извадите грожђе из квасца. Извадите половину квасца из тегле и додајте онолико брашна и воде колико узмете. На пример; Имате 400 грама квасца. Од тога одузмите 200 грама. Додајте 100 грама и 100 милилитара воде у теглу да поново добијете 400 грама.

Наставите са овим процесом сваки дан у исто време и са истом количином. Ако нећете правити хлеб истог дана, можете га ставити у фрижидер и хранити на свака 3-4 дана.

Пријатно...

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИКако направити пециво од сусама? Најлакши рецепт за пециво од сусама

КОЈИ СУ САВЕТИ ЗА ПРАВЉЕЊЕ КИСЕЛОГ квасца?

Ако се на квасцу накупила лепљива вода, то значи да је ваш квасац остао без хранљивих материја и да се разболео. Очистите ову воду од болесног квасца и оживите свој квасац тако што ћете га нахранити са пуно брашна и мало воде.

Уверите се да је брашно које користите органско.

На крају десетодневног маратона, ваш квасац ће бити спреман за употребу. Можете га ставити и у стаклену теглу у орману са затвореним поклопцем.

Ако вам квасац потоне на дно када га ставите у воду, није спреман за употребу. Ако плута, спреман је за употребу.

РЕЦЕПТ ХЛЕБА СА КИСЕЛОМ квасцем:

МАТЕРИЈАЛИ

400 грама хлебног брашна
300 мл. Ово
90 грама киселог теста
2 кашичице соли

ФАБРИЦАТИОН

Ставите воду у посуду за мешање. Додајте свој квасац и добро промешајте.

Брашно просејати, посолити два пута и у средини направити удубљење и додати смесу од киселог теста.

Месити мало по мало. Мешајте док се не залепи за руку.

Затим га покријте и оставите пола сата.

Мешајте га изнова и изнова у интервалима од пола сата и оставите да добро нарасте.

Обилну количину брашна поспите у шерпу и ставите крпу.

Побрашните га обилно, ставите тесто унутра и затворите поклопац.

Тако ваш хлеб неће мирисати на квасац и нарасти ће мехак.

Оставите тесто да одстоји у рерни 1 сат.

Положите папир за печење у посуду у којој ћете кувати.

Ставите тесто и оставите да се пече у рерни на 200 степени.

Пеците 40 минута са затвореним поклопцем и 20 минута са отвореним поклопцем.

Након одмора, можете послужити сечењем.

Пријатно...