Шта значи знојење? Како се знојити у храни? Зној од патлиџана, лука...

Знојење се врши посебно у прављењу ћевапа, за поврће које треба да се кува заједно са месом, али се кува дуже од меса. Како направити знојење, које се ради у многим поврћем као што су патлиџан, лук, бели лук. Као Иасемин.цом тим, за вас смо истражили методу знојења која се стално помиње у Мастерцхеф такмичењу хране. Ево одговора...

Последњих година, посебно на такмичењу Мастерцхеф Туркеи, процес знојења почели су да често чују познати кувари. Процес знојења се обично врши на поврћу које се додаје у ћевапе. Знојење, прерађено поврће чини ћевапе укуснијим. Знојење је процес који се примењује на поврће које треба да се кува са месом, али се кува дуже од меса. Процес знојења се у неким регионима назива пиварством. Најважнија ствар која одваја процес знојења од методе печења је укључивање воде у процес знојења. Осим тога, храна се кува на лаганој ватри и са затвореним поклопцем, уместо на јакој ватри. Ево трикова за знојење:

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИКоја је техника облагања? Како направити технику премаза у храни? Рецепт за месну штруцу!

како се знојити

ШТА ЈЕ знојење, КАКО ТО ДА УРАДИТЕ?

• Процес знојења у поврћу, посебно у производњи ћевапа, одвија се код поврћа које је потребно кувати са месним производом, али је потребно више времена за кување.
  
• Процес знојења је кување поврћа у врло мало воде. Иако време варира у зависности од стављеног поврћа, довољно је да се знојите око 15-20 минута.
  
• Ако желите да поврће засладите док се знојите, можете додати паприку или црни бибер.

шта је знојење

• Док правите ћевап од црног лука, пре него што сложите лук са месом, треба да обавите процес знојења. Осим тога, када правите ћевап од патлиџана, патлиџане треба презнојити пре него што сложите месо са патлиџанима.

ОСТАЛИ ПОЈМОВИ КОЈЕ КОРИСТЕ КУВАРИ У МАСТЕРЦХЕФ-у

⇒ бакља: Торшон буквално значи куварска тканина. Обично је направљен од беле, издржљиве и фротирне тканине. Бакљу углавном користе кувари у великим кухињама за држање врућих лонаца и тигања.

⇒ Гледа: То често значи печење пецива, кување меса умотаног у тесто или печење поврћа у рерни.

⇒ дим: Процес ароматизирања хране излагањем хладном или врућем дрвету или димовима пиљевине.

⇒ Глазура: То је процес сотирања и полирања печеног производа са путером, течношћу и шећером. Процес прекривања производа светлим течностима у пециву назива се и процес глазирања.

⇒ гратен: Процес пржења хране у рерни или испод саламандра назива се гратинирање. Обично се припрема од бешамел соса и пржених сирева.

⇒ помфрит: Метода пржења је техника кувања производа који ћете направити у дубоком уљу.

⇒ кисела реакција: То је процес сецкања производа од меког везивног ткива као што је риба и њиховог кувања у течностима са високим садржајем киселине као што је лимунов сок.

⇒ Ферментација: Реакција ферментације се примењује на многим местима од прављења киселих краставаца, прављења бозе, прављења хлеба до производње неких млечних производа.

⇒ Сервис са димом (употреба пушачког пиштоља): Док техника пушења обично излаже производе топлом или хладном диму у дужем временском периоду, пушачки пиштољ је створио Дим пиљевине жељених стабала наноси се на производ који се служи у стакленом поклопцу током сервисирања производа. процес се зове.