Шта је Аранцини, како се Аранцини прави? Италијанске лопте Аранцини

Аранћини, који се такође могу наћи у варијанти од млевеног меса, грашка и сира, данас су светски познато јело које се често среће код нас. Дакле, како се прави аранцини, који су састојци? Ево рецепта за аранцини и корака за прављење...

Аранчини су пржене куглице направљене од чувеног италијанског рижота. Име Аранцини се преводи као мала наранџа. Име је добила јер након кувања по облику и боји подсећа на наранџасту. Аранчини се назива и прженим куглицама за рижото. Један је од омиљених укуса са својим хрскавим спољним слојем и укусним унутрашњим пуњењем. Аранчини чини основу сицилијанске кухиње. У неким земљама позната и као „куглице од пиринча“. Прави се на различите начине широм Италије, тако да могу постојати озбиљне разлике између аранцина које једете на једном месту и аранцина које једете на другом месту. Зато не одустајте од првог покушаја, можете наставити да кушате док не пронађете рецепт који вам се свиђа.

КАКО СЕ ПОЈАВА АРАНЧИНИ?

Много је гласина о томе где су се аранци први пут појавили, али се зна да су се појавили у десетом веку, када је Сицилија била под арапском влашћу. Често конзумирање пиринча од стране Арапа је главни фактор у настанку јела. Кажу да је глад у извесној мери ублажена доласком житног брода на острво када је Сицилија била у великој глади. Зато се на Сицилији 13. децембар слави као празник и на тај дан се једу аранцини. Прављење са презлама и разним састојцима указује на време глади. Другачији поглед је у књизи познатог италијанског кувара. Кажу да је пиринач заситан јер се лако преноси до поља и до чамца. Чак и аналогија аранцинија са сицилијанским сендвичем за ручак подржава овај став.

АРАНЦИНИ КУГЛИЦЕ РЕЦЕПТ:

МАТЕРИЈАЛИ

2 кашике маслиновог уља
15 г несланог путера
1 лук, ситно исечен
1 велики чен белог лука, згњечен
350 г аририо пиринча
1,4 литара љутог пилећег или повртног темељца
150 г пармезана, ситно наренданог
1 лимун, ситно нарендан
Куглице моцареле од 150 г, исечене на 18 малих комада
Уље за пржење 

За премазивање;

150 гр брашна
3 велика јаја, лагано умућена
150 грама презле

ФАБРИЦАТИОН

Загрејте уље и путер у шерпи док не попуцају.

Додајте лук и прстохват соли и динстајте на лаганој ватри 15 минута или док не омекша.

Додајте бели лук и промешајте.

Додајте пиринач и промешајте. Додајте 3 кутлаче вреле воде и додајте поново када почне да се вуче.

Наставите на овај начин док вода не понестане и пиринач се скува.

Додајте пармезан и лимунову корицу и оставите да се охлади.

Од охлађених рижота направити 18 једнаких лоптица. Величине куглица треба да буду величине ораха.

У средину ставите парче моцареле и обликујте га у округли облик.

Брашно, умућена јаја и презле ставите у посебне чиније и припремљене лоптице прво уроните у брашно, затим у јаје и на крају у презле.

Пржите на врелом уљу. Пржене куглице извадите на масни папир и послужите док су вруће.

Пријатно...