Тархана, извор лечења и хране, са пуно труда долази на сто.

Црвена паприка узгајана у подножју планине Страндја са чистим ваздухом и природним ресурсима воде у Тракији, Тархана, која се производи од мешавине производа попут парадајза и лука, заузима своје место на столовима након напорног рада. узимање.

Тархана, залиха лековитих биљака у зимским месецима, позната је као извор исхране и лечења, а простире се на широком подручју као што су Анадолија, Балкан и централна Азија. Тархана, која одушевљава непце својим различитим облицима производње у региону, заузима своје место на столовима након напорног рада. узимање.

Црвена паприка која се узгаја у подножју планине Страндја са чистим ваздухом и природним ресурсима воде у Тракији, Производи као што су парадајз и лук се након сакупљања исперу са пуно воде и исеку на мале комаде за производњу тархане. одлазећи. Прво се у тигању скува паприка, затим парадајз и лук, а затим се додају брашно, јогурт, свежи пекарски квасац, парадајз паста и со. За процес ферментације, гнетено тесто се покрије поклопцем и држи у базену 9 до 12 дана. Током овог процеса чекања, тесто се меси најмање 3 пута дневно.

Након процеса ферментације, тесто се дели на мале комаде и оставља да се суши приближно један дан. Осушени комади се ручно трљају да би се сутрадан просејали. Тархана у праху поново се оставља да се осуши, а када се осуши, чува се у платненим врећама за зимску потрошњу.

Тархана, која се производи са интензивном радном снагом у селима, заузима своје место на столовима, посебно кувањем на дрва. Мурвет Гурсес, која живи у селу Кустепе у округу Пехливанкои, изјавила је да је производња тархане напорна.

Наводећи да је боја тархане произведене у Тракији тамнија због црвене паприке и парадајза произведеног у региону, Гурсес је рекао:

„Беремо паприке из врта. Пошто се ове паприке узгајају без воде, боја тархане је јединствена за Тракију... Наша тархана је укусна. Неопходан за наше столове зими. Нарочито када смо прехлађени и прехлађени, одмах попијемо супу од тархане и решимо се болести. Време чекања је дуго и ми га гнетимо у рукама, али укус је вредан муке. Скоро сваке ноћи имамо тархану на столу. Понекад уопште не кувамо, већ само напунимо стомак тарханом. Понекад доручкујемо уз тархану. "

Цакıр је рекао да је Тархана супа преживјела из средњоазијске турске кулинарске културе до данас.

„Оригинална тархана је заправо беле боје. Његово порекло из централне Азије је бело. Показао је разлике у различитим фазама од централне Азије до Анадолије. Открићем америчког континента и увођењем парадајза и паприке у наше животе, тархана је постала шарена. Док правите тархану, дефинитивно је не би требало сушити под сунцем. Морамо да га осушимо у хладу, на хладном месту, на прозрачном месту. Ако се осуши на сунцу, долази до губитка витамина Б.