Шта је умами, каквог је укуса умами у којој се храни налази умами?

Умами, који се назива укусом осим горког, слатког, сланог и киселог, веома је занимљив укус који је прилично укусан и не личи на никакав основни укус. Умами, реч коју смо недавно често чули, истражује много људи. Дакле, шта је умами, шта значи укус умамија? У којој се храни налази умами? Ево одговора:

Умами, који се данас назива петим укусом у научном свету и у свакодневном животу, открио је 1908. године јапански научник по имену Икеда. Умами, реч јапанског порекла, “пријатан укус” или "укусно" се зове. Умами укус; Налази се у намирницама богатим глутаматом, попут рибе, шкољки, меса, млека, парадајза и поврћа. Осим тога, нека једињења која чине умами укус у различитим намирницама међусобно делују, остављајући много интензивнији и трајнији укус у устима. Ове комбинације укуса такође наговештавају логику упаривања материјала у светским кухињама. Да наведемо пример, док припремате ћевапе у турској кухињи, кувате месо са разним поврћем као што су лук, парадајз и шаргарепа, италијанска кухиња. стављање пармезана у парадајз сос од печурака, јапански справљање дашија са комбу алгама и сушеним комадићима паламиде. може описати. Данас гастрономи и кувари раде на различитим комбинацијама укуса које доводе окус умами до врхунца. Често га праве познати кувари, посебно на такмичењу мастерцхеф. Ево свега што се треба питати о умамију:

ПОВЕЗАНЕ ВЕСТИШта значи знојење и како се знојити током вечере? Патлиџан, лук се зноји ...

ШТА ЈЕ УМАМА?

умами, “Пријатан, укусан укус” Овај укус, који настаје захваљујући аминокиселини која се зове Л-глутамат, назива се арома. Посебно се налази у животињској и биљној храни која садржи велике количине протеина.

КОЈА ЈЕ ХРАНА УМАМА НАЂЕНА?

Због глутамата у сушеном парадајзу, можете добити интензиван укус умамија. Умами такође обилује зрелим парадајзом, посебно чери парадајзом.

Пармезан, који се недавно често користи у кухињама, такође је важан извор умамија.

Соја је једна од намирница за коју можете добити веома интензиван умами укус. Соја сос, који има важно место у култури хране на Далеком истоку, једна је од намирница богатих умамијем.

Међу пићима, зелени чај заузима своје место као један од укуса где можете на најбољи начин осетити укус умамија.

Морске алге су такође међу врхунским намирницама овог укуса, са својом улогом у открићу умамија.

Осим поврћа попут кромпира, шаргарепе, спанаћа, целера и шпарога, јела од меса су међу намирницама које можете пробати умами на столу. Можете уживати у укусу умамија у пријатној ароми која се појављује са другим укусима, посебно у зачињеном месу.

Рибље месо је такође добра опција за оне који желе да открију умами. Посебно са рибом попут туњевине, туњевине и скуше; Плодови мора, попут острига и шкампи, један су од најважнијих извора који могу учинити да осетите укус умамија на свом непцу.

Рибљи сосеви, који се широко користе у Јапану, такође имају умами укус. Једна од намирница са највише умами укуса позната је као јапански даши. На Дасхи вечери; инозинат из сувог паламиде или сушених сардина и морског комбу Л-глутамат је главни састојак који се комбинује како би створио чисти умами укус. су фактори.

КАКО СЕ УМАМИ УКУСИ ОДВОЈЕНО ОД ДРУГИХ, КАКО РАЗУМЕТИ?

• Има неке трикове за разликовање умамија од познатих укуса. Умами укус можете лако приметити захваљујући неколико детаља на које ћете обратити пажњу.
  
• Једна од најкарактеристичнијих особина умамија је то што може оставити трајан укус на језику и задњем делу уста неко време.
  
• Умами, који такође може изазвати мало воде у устима, ствара лагани и пернати укус на језику.
  
• Не можете му дати тачно име; Многи укуси које покушавате да опишете помешаним изразима, попут мало сланог и мало киселог, заправо се називају умами.
  
• Умами је најновије откривено од 5 чула укуса, али гледајући неке детаље, можете препознати овај диван укус у многим јелима.