Шта је орук и како се прави орук? Савети за прављење најлакшег орука

Орук је традиционални укус јединствен за кухињу Килис. Припрема зглоба припремљеног од млевеног меса и булгура је такође врло практична. Ако желите да на свој сто укључите другачији укус, свакако бисте требали испробати овај рецепт. Па, како се ради орук? Орук рецепт са саветима:

Орук је назив за пуњене полпете у Хатају. Наравно, ово пуњено ћуфте садржи разлике специфичне за Антакију у пракси. На пример, највећа разлика је стављање истуцаног меса у тесто. Поред тога, потребна је велика спретност и мајсторство руку, као у сваком кибеху. Људи из Мараша и Адане скувају пуњене полпете, а народ Газиантепа и Хатаиа их пржи. Док се пуњене полпете у Газиантепт-у појављују у више пунашном облику, пуњене ћуфте које су становници Хатаиа звали орук су више издужене и у облику буцмастих прстију. Орук, који се са пуно труда припрема са булгуром, месом, орасима, луком, маслиновим уљем и разним зачинима, ове године заузима своје место на трпезама као и сваког рамазана. У области гастрономије Организације Уједињених нација за образовање, науку и културу (УНЕСЦО)

„Мрежа креативних градова“„Орук“, један од укуса хатајске кухиње, украсиће столове за ифтар и сахур. У граду, „султан од 11 месеци“, припремљен са пуно труда пре Рамазана и назван „орук“ у региону, пуњене ћуфте праве се од булгура, меса, ораха, лука, маслиновог уља и разних зачина.

• Пуњене полпете / орук / кибе, које се обично конзумирају пржењем, заправо се могу припремити у две различите врсте.
  
• Традиционално се служи за веридбе, обећање, ноћ кане, ово јело изгледа кувано и пржено.
  
• Они којима је пржење тешко, воле полпете са куваним надјевом јер је лакше. У неким регионима пуњене полпете конзумиране са ајраном једу се обично или са јогуртом.

ОРУК РЕЦЕПТ:

МАТЕРИЈАЛИ

За спољни малтер;

5 чаша булфура са ћуфтама
1 чаша воде
2 кашичице кима
250 г немасне млевене говедине
1 јаје
1 чаша брашна
2 кашичице соли
2 кашичице пасте од слатког бибера
За унутрашњи малтер;

500 г млевене говедине средње масти
5 лука
1 шоља фино млевених ораха
100 г маргарина
1 кашичица слатког чили бибера
2 кашичице црног бибера
1 кашичица соли
Пржити;

1,5 шоље маслиновог уља
За сос;

1 шоља кафе маслиновог уља
2 кашике сецканог першуна
3 каранфилића белог лука, сломљени
Сок од 1 лимуна
Со

ИЗРАДА

За пуњење ољуштите и исецкајте лук. Ставите млевену говедину и уље у тигањ и мешајте на лаганој ватри док не пусти воду. Додајте лук, со и бибер и наставите да пржите. Додајте чили и орахе и склоните са шпорета. Ширите смешу млевеног меса на плех и оставите је у фрижидеру док не постане чврста.

За спољни малтер ставите булгур на послужавник и прелијте га водом. Помешајте и оставите да седи 15 минута. Додајте сол, ким и паприку од бибера. Месите 10 минута потапајући с времена на време руку у воду. Додајте млевено месо и наставите да месите на длану.Месите још 10 минута и додајте брашно и јаје. Често умочите руку у воду и месите још 5 минута.

Од теста са ћуфтама исеците комаде величине ораха. Заролајте га дланом, притисните кажипрст до средине и испружите га у облику шатла тако што ћете отворити његову унутрашњост. Малтер напуните млевеним месом. Навлажите руку, затворите уста и обликујте је у длану. На овај начин припремите полпете док материјал не истекне.

Загрејте уље у тигању и пржите полпете 3-4 минута, често их окрећући. Узмите га на папирни убрус и исцедите вишак уља.

За сос умутите сок од лимуна, бели лук, сол и уље у чинији. Додајте першун и мешајте. Сипајте сос на пладањ и на њега положите полпете. Служите вруће или млако.

Пријатно...