Како кувати пиринач методом кобилице? Технике печења, салме, куваног пиринча

У турској кухињи постоје три технике кувања пилафа. Објаснили смо вам сваку од ових техника које су наведене као салма пилаф, печење пиринча и кувани пиринач. Ево различитих техника кувања наших кухиња...

Пиринач; То је јело направљено кувањем зрнастих биљака попут пиринча, булгура или врста тестенина као што су резанци и кус-кус у води. Постоји много врста; Пиринач у италијанском стилу назива се рижото, ирански пиринач цилав. Пиринчани пилаф се широко конзумира, посебно у Јапану и Кини. Пиринчани пилаф, који је незаменљив у нашим кухињама, изгледа веома лако, али постоје неки трикови на које треба обратити пажњу у његовој производњи. Треба да испробате методе стручњака за пиринач пуне конзистенције који је сув или не кашаст и сипан у зрну. Најприкладнији пиринач за пилаф је медена роса. Будући да добро упија воду, нећете се суочити са проблемом каша. Још једна ствар коју пиринач не може постати кашаст је потапање пиринча у врућој води пола сата пре него што почнете да га кувате. Салма пилаф, један од основних облика пилава, може се служити уз месна јела. Шта кажете на кување пиринча у различитим техникама?

ТЕХНИКА ПРЖЕЊА ПИРИНЧА:

Техника печења пиринча је техника коју обично користимо за пилећи пилаф који радимо у својим домовима. Опрани пиринач се прво испече на уљу у лонцу, а затим се дода вода. Техника пржења пиринча, када се правилно примењује, метода је кувања пиринча која постиже најукусније резултате. Међутим, због процеса печења, на нутритивну вредност овако куваног пиринча негативно утиче и постаје мало теже сварљив.

САЛМА ПИЛАВИ ТЕХНИКА:

За технику салма пиринча прво се вода, уље и друге ароме ставе у лонац и прокувају. Пиринач се додаје последњи и очекује се да упије воду. Затим се кување може направити додавањем уља поново. Врста и квалитет пиринча који ће се користити у овој врсти пиринча је од велике важности. Салма пиринач се не прави са пиринчем који се не упија баш најбоље.

ТЕХНИКА КУВАНОГ ПИРИНЧА:

Кувани пиринач је врло сличан салма пилафу. Најважнија разлика је фаза додавања уља. Кува се док не упије пиринчану воду која се додаје сланој води куваној у лонцу. Затим се пиринач кува уљем растопљеним у тигању. Пиринач, куван 30 минута на врло лаганој ватри, постаје спреман за сервирање.

ТЕХНИКА РАЗтегнутог пиринча:

Поред класичних техника турске кухиње, постоји и техника напрегнутог пиринча која се користи у иранском пиринчу. Као и тестенина, сол се кува у води и филтрира. Затим се кува још 10 минута у лонцу са пуно уља и мало воде. Служи се након што је натопљено пола сата.

На који год начин да се кува, вода (или месна, пилећа или повртна чорба) мора да кључа када се пиринач и вода сједине. Пиринач се претходно мора држати у врућој води и темељито опрати док се скроб не пречисти. Као уље може се користити квалитетан маслац или маслиново уље.