Шта је умами, каквог је укуса? У којој се храни налази умами?

Умами, који се назива укусом осим горког, слатког, сланог и киселог, прилично је укусног и прилично занимљивог укуса за разлику од било ког од основних укуса. Умами, реч коју смо недавно често чули, проучавали су многи људи. Дакле, шта је умами, шта значи умами укус, у којој се храни налази умами? Ево одговора:

Умами, који се данас у научном свету и у свакодневном животу назива петим укусом, открио је јапански научник по имену Икеда 1908. године. Умами, реч јапанског порекла, "пријатан укус" или "укусно" Зове се. Умами укус; Налази се у храни богатој глутаматом као што су риба, неке шкољке, месо, млеко, парадајз и поврће. Поред тога, нека једињења која чине укус умамија у различитим намирницама међусобно комуницирају, остављајући у устима много интензивнији и трајнији укус. Ове комбинације укуса такође дају трагове о логици упаривања састојака у светским кухињама. На пример, док се неки ћевапи припремају у турској кухињи, месо се кува са разним поврћем попут лука, парадајза и шаргарепе. То укључује додавање пармезана у сос од парадајза од печурака, Јапанци који праве даши са комбу морским алгама и сушене комаде рибе од паламиде. може квалификовати. Данас гастрономи и кувари раде на различитим комбинацијама укуса које доводе врхунац укуса умами. Често је изводе познати кувари, посебно у такмичењу мастерцхефа. Ево свега што се пита о умамију:

ШТА ЈЕ УМАМИ?

Умами, "Угодан, апетитан укус" Овај укус, који излази захваљујући аминокиселини званој Л-глутамат, назива се. Нарочито се налази у животињској и биљној храни која садржи велике количине протеина.

КОЈА ХРАНА ЈЕ ДОСТУПНА?

Умами укус можете интензивно добити због глутамата који се налази у сушеним парадајзима. Умами је богат зрелим парадајзом, а посебно чери парадајзом.

Сир пармезан, који се у последње време често користи у кухињама, такође је важан извор умамија.

Соја је такође међу намирницама које врло интензивно можете окусити умами. Соја сос, који има важно место у далекоисточној култури исхране, такође је једна од намирница богатих умамијима.

Међу пићима зелени чај заузима своје место као један од укуса где на најбољи начин можете осетити укус умамија.

Морске алге су такође међу врхунским намирницама са овим укусом, са својом улогом у откривању умамија.

Поред поврћа као што су кромпир, шаргарепа, спанаћ, целер и шпарога, и месна јела су међу храном коју можете добити за укус умами за појединачним столовима. Окус умами можете добити у пријатној ароми која се појављује са другим укусима, посебно у зачињеном месу.

Рибље месо је такође међу најбољим опцијама за оне који желе истражити умами. Нарочито са рибом попут туне, туне и скуше; Морски плодови попут острига и шкампа такође су један од најважнијих извора због којих можете осетити укус умамија на непцу.

Окус умами постоји у умацима од рибе који се обично користе у Јапану. Једна од намирница са највише укуса умамија позната је као јапанско даши јело. Даши за вечером; иносирани материјал од сушене рибе од паламиде или суве сардине и од морских комбинација Л-глутамат је главни састојак који се удружује како би створио чисти умами укус. су фактори.

КАКО СЕ УМАМИ ТАСТИ РАЗЛИКУЈЕ ОД ДРУГИХ, КАКО ДА РАЗУМЕ?

Постоје неки трикови за разликовање умамија од познатих укуса. Умами укус можете лако приметити захваљујући неколико детаља на које ћете обратити пажњу. Једна од најкарактеристичнијих карактеристика умамија је да неко време може оставити трајни укус на језику и задњем делу уста. Умами, који такође може проузроковати мало заливања уста, ствара лаган и пернат укус на језику. Не можете тачно именовати; Многи укуси које покушавате да опишете мешовитим изразима, попут сланих и киселих, заправо се зову умамиие. Иако је Умами најновије откривено од 5 чула укуса, овај изврсни укус можете препознати у многим јелима гледајући неке детаље.