Како очистити шкољке, како кувати шкољке? Пуњене дагње рецепт код куће

Пуњене дагње, најпопуларнија и продаванија грицкалица уличних деликатеса, готово руши рекорде продаје. Неизоставне дагње за љубитеље морских плодова омиљена су храна оних који се дуго одмарају на плажи поједеној с пуно лимуна. Па како се чисте дагње и како се праве пуњене дагње? Одговор на сва ваша питања о шкољкама налази се у нашем чланку.

Дагње су један од морских производа са дводелним шкољкама спојеним заједно. Најважнија тачка приликом прављења шкољке, која је позната по тави и надјеву, је фаза чишћења. Ова бића која могу да живе у слатким водама и морима корисна су за здравље када се конзумирају у сезони. Дагње су врста која може акумулирати тешке метале. Стога честа конзумација може бити штетна за тело. Препоручује се одвајање шкољки и шкрге за конзумирање дагњи. Дагње одвојене од шкољки и шкрге сматрају се здравијима. Популарност шкољки повећала се последњих година, продаје се у продавницама и на улицама, а широко се конзумира у приморским градовима, нарочито лети, и долази у различитим величинама. Ова ситуација; Стопа сланости, температура, таласна дужина и број воде варирају у зависности од количине хране у води и броја дагњи. Иако се припрема у различитим рецептима, најпожељније и конзумиране сорте су пуњене дагње и пржене дагње. Код нас се производи традиционалним методама. Будући да знање радног особља о обуци о хигијени и санитарној хигијени хране и стандардима услова производње није довољно, радионица и опрема за производњу углавном нису хигијенски. Поред тога, с обзиром да се производња врши људском руком, сировине се дуго чувају у неприкладном окружењу и условима. чекање пружа веома добро окружење за микроорганизме, па је ризик од бактеријске контаминације прилично већи високо. Због тога можете пуњене дагње својим рукама направити код куће.

ДОБРО КАКО ОЧИСТИТИ СТОМАЦ?

Док чистите шкољке, шкољке морају бити живе. Чињеница да су дагње узете или сакупљене затворене такође је важна у погледу свежине. На спољној страни шкољке налази се низ попут браде, повуците овај брадати део и очистите га. Оперите све шкољке у пуно воде и баците све супстанце попут песка који је настао у љусци. Уметните нож тамо где сте уклонили браду и исеците је на пола. Не заборавите да будете пажљиви када се шкољка пресеца на пола. Шкољке могу да вам исеку руку. Треба припремити слану воду у контејнеру, а посечену шкољку држати у њој. Дагње које остану у сланој води сачуваће свежину током кувања.

ПУЊЕНИ НАДЈЕВНИ РЕЦЕПТ:

МАТЕРИЈАЛИ

Сок од 1 лимуна
50 шкољака из љуске
1 чаша маслиновог уља

За унутрашњи пиринач;

2 шоље пиринча
6 лука
2 кашике кикирикија
3 кашике рибизле
4 коцке шећера
Сок од 1 лимуна
2 шоље кафе маслиновог уља
4 чаше топле воде
1 кашичица алеве паприке
1 кашичица црног бибера
1 свежањ копра
1 кашичица соли

ИЗРАДА

Дагње темељито оперите са пуно воде четкајући љуске.

Отворите шкољке са крајева помоћу оштрог ножа.

Уклоните длакаве делове руком и дагње ставите у посуду са хладном водом.

Након кратког чекања овде, темељно исперите и ставите у чисту посуду.

У међувремену, почните да кувате пилаф.

Ставите пиринач у врућу воду и оставите да одстоји 15 минута. Затим процедите и темељито исперите.

Насјецкајте лук за кување, ставите рибизлу у млаку воду.

Загрејте маслиново уље у лонцу.

Пеците лук, па кикирики, па пиринач.

Преко пиринча додајте рибизлу, со, зачине, лимунов сок и шећер и мешајте.

Додајте врућу воду и кувајте тако да пиринач остане мало свеж.

Љуску шкољки напуните кашичицом пиринча и чврсто их затворите.

Дагње поређајте устима у лонац и прелијте их маслиновим уљем.

Ставите порцуланску плочу на врх и сипајте врућу воду.

Пуњене пуњене поклопцем кувајте пола сата на лаганој ватри.

Док служите пуњене дагње, исцедите мало лимуна.

Пријатно...