Шта је техника застакљивања, како се то ради? Како доћи до савршене чоколадне глазуре?

То је техника застакљивања, један од кулинарских израза који често чујемо на такмичењу Мастерцхеф. Заједно са техником остакљења и олакшавањем размене информација, многи људи су се у последње време почели питати о многим иновацијама у погледу кухињских термина и метода припреме хране. Израз глазура је међу њима. Па, шта је техника глазуре, како се добија? Ево одговора:

Кулинарске изразе које користе познати кувари у такмичењу Мастерцехф истражују сви гледаоци. Користи се у Мастерцхефу технике кувањаГлазе техника заправо је назив за неколико различитих процеса у кухињи. На пример, лед се користи за заштиту морских плодова од исушивања и хладних опекотина. Плодови мора прекривени су ледом у танком слоју и називају се глазура. Познатија техника застакљивања назива се процес полирања хране. Техником глазуре дефинише се као поступак комбиновања хране са облогом која је обично слатка, понекад слана. У зависности од производа који се наноси, у премазу се користе беланчевине, креме, путер, шећер, млеко и одређена уља. Ево свих занимљивости у вези са техником застакљивања:

► КЛИКНИТЕ ОВДЕ ДА БИСТЕ НАУЧИЛИ ШТА ЈЕ МЕТОДА БЛАНЦХИНГА

ШТА ГЛАЗИРА, КАКО СЕ РАДИ?

Десерти или слане опције са глазуром, која је метода премазивања хране која обоје побољшава укус и побољшава презентацију, позната је као облога светлим сосом. Овај поступак је техника застакљивања. Метода застакљивања постала је раширена у турској кухињи у такмичењу Мастерцхеф. Начин застакљивања, популарна техника у свету, еквивалент је речи глазура у нашем језику. "тајна" Доноси се као. Израз застакљивање се помиње у кулинарским књигама или на веб локацијама са рецептима. Процес застакљивања познат је и као назив за поступак полирања који се примењује на коцке и тепсије.

► КЛИКНИТЕ ОВДЕ ДА БИСТЕ НАУЧИЛИ КАКО ДА ОБЛОЖИМО ХРАНУ

ШТА ЈЕ ОДНОС ГЛАЗЕ?

Захваљујући глазури која се користи за месо, поврће и посластице, укус хране се повећава, а презентација постаје очаравајућа. С обзиром да је глазура општа дефиниција, и употребљени материјали и пропорције у глазираном сосу или рецептима за технику глазирања варирају. Најважнији фактор у одређивању односа између материјала је тај што се осветљеност може обезбедити по потреби. Побољшање укуса се сматра додатним додатком у методи глазуре.

ПРОИЗВОДИ КОЈИ СЕ МОЖЕ КУХАТИ МЕТОДОМ ГЛАЗЕ

Иако се генерално поистовећују са рецептима за глазирани десерт, креативни кулинарски стручњаци застакљивање у различитим врстама белог меса и поврћа попут шаргарепе, лука и прокулице. спроводи. За застакљивање меса прво се примењује врста шећера попут меда, гранулираног шећера, меласе, желеа, џема. Користи се додавањем ароматичних и моћних елемената као што су ђумбир, лимунска трава, бели лук и мисо. Обогаћен је горким укусима попут чипота, љуте паприке, хариссе, љутог соса доданог соја сосу, мирина, сирћета или било које врсте чорбе. Да би се поврће глазирало, исецкано поврће се кува додавањем соли, путера и шећера у воду, чорбу или сок од поморанџе. Да бисте додали арому, могу се додати и ђумбир и лимунова корица. Процес се завршава интеграцијом поврћа куваног док не засја и омекша карамелизованом текстуром на дну.

Ако у посластицама Глазура се прави на различите начине. На пример, неки десерти се глазирају само шећерним сирупом, док је сос на неким посластицама и пецивима за које видимо да блистају попут стакла глазирани сос. Глазирани сос, који чини десерте дуготрајним, такође доприноси атрактивном изгледу.

Генерално, метода застакљивања користила се у витринама пекара и у блиставим колачима и крофнама. Прилагођавање температуре у апликацијама за десерте и употреба пенастог средства за припрему соса су најважније кључне тачке.