Шта је техника миша? Како се врши техника уситњавања миша у храни?

Кад сецкамо поврће и храну у кухињи, користимо различите методе сечења. Мишина техника, позната и под називом Брунуаз, најмања је метода сечења поврћа. Дакле, како се поврће сече помоћу мишје технике? Детаљи у нашим вестима..

Већина основних облика облика сечења су француског порекла. Мишка женска техника У овој техници, познатој и као Бурнуаз, поврће се сече врло ситно. Начин сјецкања поврћа варира у складу са храном која се прави. Техника зуба миша, што је најмањи облик сечења у кулинарској уметности, последњих дана је почела да буде веома знатижељна када је Мастерцхеф почео да се користи. Ево оних који су знатижељни око сечења технике миша:

ТЕХНИКА ЖЕНЕ МИЦЕ (БРУНУАЗ) 

Да бисте поврће и храну исекли у техници зуба пацова (Брунуаз), прво их исеците на џулове, а затим их исеците на врло мало, слично коцкицама бацкгаммона. Све поврће које уситните треба бити исте величине. Поред месних јела, једна је од најчешће коришћених техника од поврћа и гарнитура у многим производима као што су лешник и пистација.

Поврће које је сјецкано чак и мање од мишјег зуба назива се "фино брашно (фаин брунуаз)".