Шта је монтажа? Како направити склоп хране

Иако сте тек почели да улазите у кухињу или сте годинама проводили све време у кухињи, многи појмови написани у неким рецептима можда вам нису познати. Технички изрази изговорени на језику који никад нисте знали, у последње време често су чули познати кухари у Мастерцхефу. Један од њих, како направити облагање облога код оброка Детаље у нашим вестима...

Изрази које користе познати и професионални кухари у програмима кувања на телевизији и процеси које предузимају током припреме јела недавно су сви постали занимљиво. Међу овим изразима, који се углавном користе у професионалним кухињама, као последње се издваја превлака. Облога се назива процес који се може применити на многе производе попут меса, пилетине и морских плодова, куваних у тави. С друге стране, поступак који се изводи мазањем материјала запечаћеним у врућој тави помоћу посебне технике са маслацем назива се облога. Ево шта треба да знате о јакни:

КАКО СЕ ПОСТАВЉА ПОСТУПАК премазивања?

- У тепсију ставите велику количину путера, зависно од количине производа који ћете направити. Не мешајте чврсто уље које сте ставили у посуду директно са производом. Након што се путер истопио, узмите кашику у руку.

- Процес довршавања завршите додавањем меса које кувате.

- Облога осигурава да се спољна површина меса добро скува без сушења. У овај путер се могу додати и ароматична биља попут тимијана и рузмарина.

► Остали појмови Мастерцхефа који користе познати кухари и чија су значења знатижељна:

- Сурф и травњак:Име је добио јелима која у једном тањиру комбинују морску храну и месо. Ови производи су често упарени као шкољке, попут козица, јастога, тиквица и бифтека.

- Банкет:"Банкет" На турском значи банкет. У кухињама се специјална јела зову банкети.

- Јулиан: То је сјецкање производа попут јулиенне поврћа и меса, који спадају у врсте сјецкања, на танке и дуге траке као шибице.

- Повежите се:Процес згушњавања и спајања назива се везивањем додавањем много различитих састојака, попут брашна, шкроба, жумањка, врхња, сира у јела која су углавном сосови, супе и сочна јела.

- Ју: Сочан браон сос добијен разблаживањем хране у храни која се стврдњава улазећи у посуду за кухање од меса или пилетине током кувања назива се ју. На турском се изговара јус.

- Ал денте: То је појам који се углавном користи за пасте. Италијански се користи за означавање јела која имају малу тврдоћу током грицкања.

- миш миша

Знојење: За време кувања, процес кухања поврћа са мало воде на лаганој ватри са затвореним поклопцем посуде око 15-20 минута назива се знојење.

- Годишње доба: Назива се процес ароматизирања намирница припремљених у сезони употребом соли и зачина. Као нека врста зачињења.