Шта је метода бланширања? Како направити поврће за бланширање (бланширање)

Ова метода, позната као метода бланширања, шок-кувања, примењује се различито према материјалу, посебно у поврћу и месу. Бланц, израз који у последње време користе познати кухари, једна је од метода које би сви требали знати у кухињи. Па, шта је метода бланширања, како правити бланширање, како бланширати поврће Детаљи у нашим вестима:

Процес бланширања, метода кључања, односно избељивање, који је ензим који уклања боју у поврћу, воћу и месу. "полифенол оксидаза" и на тај начин задржава боју производа. Бланширање је процес кључања или пржења поврћа док се делимично не скува. Поступак бланширања поврћа; За месо и махунарке, намочењем у кипућу воду и омекшавањем, процијеђивање кроз хладну воду; То је метода стављања у хладну воду, загревања до кључања, проласка кроз хладну воду и филтрирања. За пециво; Примењује се као методе бељења шлагом жуманце са шећером. Ево шта се питате о бланширању:

Метода бланширања поврћа

- Када радите бланширање као претходно кувани процес, прво очистите поврће.

-

Затим потопите поврће прво у кипућу воду, а затим у хладну воду и оставите да се одруши. Осушите воду уз помоћ биљног дехидрататора. Такође можете додати мало сирћета у своју кипућу воду.

- На тај начин можете осигурати очување боје, укуса и храњивих вредности поврћа.

Правила за бланширање

- Ставите око 10 пута већу количину хладне воде у лонац поврћа за бланширање и ставите на ватру. Након кључања воде на лаганој ватри, смањите топлоту и оставите да кључа.

- Након што мало прокуха, поврће из таве сипајте у посуду.
- Ако претходно кувана храна неће бити употребљена одмах,
Мора се исушити и пребацити у посуду са хладном водом. Тако се зауставља процес кувања.

Разлози употребе методе бланширања на костима и нарочито сланом месу:

- Отворе се поре на костима.

- Јаки и нежељени тешки мириси се елиминишу.

- Вишак крви у костима и месу се баца.

- Окус соли у сланом месу своди се на прихватљив ниво.