Међу методама које се користе у кухињи је двоструки бојлер. Ова метода, коју често користе светски познати кувари, настанила се у нашој кухињи. Због чињенице да чоколада не долази у директан контакт са топлином, уврстили смо све детаље у вези са двоструким бојлером, који се дају да се топљење укуса непромењи.
Баин Марие је реч која се са француског преноси на Баин Марие. Овај концепт, који значи Маријино купатило на француском, име је дато према методи кувања. Метода баинмарие, која се користи за храну која не долази у директан додир са топлином, углавном се користи за топљење чоколаде. Веома је важно да га можете користити за прављење чоколадних колача и десерта, као и за растварање кристализираног меда. Резултате можете добити за краће време уз погодан и исправан лонац. Још један трик је да два преклапајућа контејнера не дођу у контакт један са другим. Вода не сме да улази у посуду која се налази у спољњем контејнеру, односно материјалу који желите да се растопи. Требала би се побринути за ово. У супротном, вода ће се помешати у материјал који растопите.
МЕТОДА РАЗДОБЉЕЊА ЧОКОЛАДА БЕНМАРИ
Прво ставите пола воде у лонац. Ставите стаклену посуду отпорну на топлоту на кипућу воду. Ставите чоколаде на стаклену посуду и мешајте док се не отопе. Можете га користити када се топи.
